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Soba Noddles aux petites légumes

Quand au cœur de l'hiver, les plats manquent de couleur, je sors du fond du congélateur, une poignée d'haricots verts du jardin, placés là pour l'occasion ....



Une variété de couleur, des nouilles de riz, des légumes et du tofu ....
                                                           Voilà un plat équilibré prêt à nourrir votre corps et votre esprit !






Pour 2 personnes :

Ingrédients :

Légumes :
  • 100 g de champignons de paris frais
  • 2 carottes
  • 100  g haricots verts congelés
  • 2 échalotes
  • Huile végétale pour cuisson

Pâtes :

  • 150 g de nouilles de riz noir japonaises appelées Soba / ou tout autres pâtes de votre choix


Tofu :
  • 200 g de tofu fumé en cube au rayon frais

Recette :

  • Portez une grande quantité d'eau à ébulition, salez
  • Faire cuire les nouilles rapidement ( quelques minutes à peine, voir la notice de votre paquet)

Dans un poêle,

  • Faire revenir un fond d'huile
  • Frire les champignons émincées, les échalotes
  • Ajoutez les carottes coupées en bâtonnets
  • Puis les haricots verts coupés en tronçons de 4 cm, ( ils décongèlerons très rapidement avec la chaleur de la poêle).

Réservez les légumes puis

Dans la même poêle, 

  • Faire revenir un fond d'huile
  • Frire le tofu coupé en dès
  • Une fois grillés de chaque cotés, ajoutez les légumes
  • Laissez chauffer le tout quelques instants


Servir sur les Soba Noddles, assaisonnez, c'est prêt !