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Pain maison au levain et aux noix

ingrédients :

300 g de farine bio T80

200 g de farine bio multicéréales

25 g de levain bio d'épeautre fermentescible

10 g de sel

350 g d'eau

100 g de cerneaux de noix

Mélangez les deux farines dans un saladier

Ajoutez, le sel puis le levain en poudre

Mélangez

Verser l'eau sur la préparation et laissez reposer quelques instants sans toucher.

Une fois la farine réhydrater, petrissez votre mélange pendant 10 minutes en l'aérant le plus possible.

Formez une boule qui ne colle plus.

Couvrir d'un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit à température élevée ( 22 degrés C) pendant une demi heure

Former ensuite le pain en chassant l'air du pâton, ajoutez y les cerneaux de noix et donnez au pain la forme souhaitée.

Laisser reposer à nouveau le pâton pendant 1h1/2

Préchauffez votre four à 240 °C.

Enfournez votre pain dans ce four très chaud, puis au bout de 5 min baissez la température à 180°C.

Cuire pendant 45 minutes