Recettes / Salades / Salade de Cerises Rôties Petit Épeautre et Chèvre Frais

SaladeCerisesPetitEpeautreChevre-Clea


Un grand merci à  Cléa pour cette recette de saison absolument divine !

250 g de petit épeautre

2 feuilles de laurier ou un bouillon cube

1 petit saladier de cerises

1 c. à s. de vinaigre balsamique

1c. à s. d'huile d'olie

100 g de fromage de chèvre frais

Fleur de sel, basilic frais


Si possible, faire tremper le petit épeautre pendant 6h dans un saladier d'eau, puis égoutter (cela réduit le temps de cuisson de 10 à 15 min).

Faire cuire le petit épeautre à l'eau avec les aromates pendant 35 à 45 min.

Laver et dénoyauter les cerises. Placer les 3/4 des cerises dénoyautées sur une plaque de cuisson et enfourner à 180°C pendant 20 min.

Mixer les cerises non cuites avec le vinaigre, l'huile et la fleur de sel.

Dans un saladier, mélanger le petit épeautre (tiède ou froid), les cerises (tièdes ou froides), le fromage de chèvre émietté et des feuilles de basilic frais.

Ajouter un peu de fleur de sel et servir avec la vinaigrette de cerises.





A déguster à l'ombre d'un arbre, par une chaude journée de printemps !