Recettes / Plats Complet / Rouleaux à la mode asiatique

Entre Nems et Rouleaux de Printemps, cette version aménagée des fameux rouleaux asiatiques est un peu éloignée de la tradition, ils n'en sont pas moins délicieux !



Nems

Nems

Nems


Ingrédients :

  • Feuilles de riz
  • Vermicelles de soja ( ou nouilles de riz)
  • Purée d'amande blanche ou de sésame ( facultatif)
  • Champignons noirs
  • Courgette
  • Haricots verts
  • Carottes
  • Coriandre frais
  • Sauce soja Tamari
  • Gingembre frais
  • Graines de sésame

Optionnel : dès de Tofu Fumé grillé à la poêle.

A part les feuilles de riz et les nouilles ou vermicelles ( qui donnent le 'corps' du rouleau ) tout est optionnel !

Excellente façon de finir les restes du frigo, les légumes en perdition ...

Recette : 

Préparer les légumes :

Couper les carottes en julienne, blanchir les haricots vert.

Faire revenir la courgette finement coupée dans une poêle avec un peu d'huile végétale.

A mi-cuisson, ajouter les champignons noirs.

Si les champignons sont secs, les réhydrater préalablement dans un bol d'eau bouillante.

Couper le gingembre finement.

Verser les vermicelles de soja dans un casserole d'eau bouillante; elles sont prêtes instantanément. Si vous utiliser des nouilles de riz, reportez vous aux indications au dos du paquet. En général, les nouilles de riz sont prêtes en quelques minutes.

Mise en œuvre :

Dans un plat à tarte à bords hauts verser un fond d'eau bouillante. Les galettes de riz ont besoin d'être réhydratées.

Plonger les galettes une à une dans l'eau bouillante et les étaler sur une surface plane.

Il est plus pratique de faire plusieurs Nems à la fois. 3 par exemple.

Placer 3 galettes de riz cote à cote sur un surface place.

Au centre, dessiner une ligne fine avec de la purée d'amande.

Sur cette ligne, placer une poignée de vermicelles

puis les légumes cru et cuits, éventuellement le tofu fumé,

et ensuite les graines de sésame et le coriandre frais.

Rabattre une première extrémité sur la préparation, puis replier les cotés vers l’intérieur du rouleau

et ensuite rouler vers l’extrémité restante.

Formez des petits rouleaux !

Attention à ne pas surcharger ses nems, ils deviennent vite trop lourd et la feuille de riz cède sous le poids.

Dégustation !

Vous pouvez consommez ces rouleaux tels quels, comme des Rouleaux de Printemps, ou les faire frire à la poêle ou à la friteuse, comme des Nems.

Une bonne option très conviviale qui vous permettra d'économiser du temps, est de placer un plat d'eau bouillante / chaude au centre de la table et tous les ingrédients préparés dans des petits bols.

Chaque convive confectionne lui même son rouleau au grès de ses préférences.

Originalité assurée pour votre prochain repas !

Nota : il est possible de trouver des feuilles de riz fraiches dans certaines bio boutiques. Elles sont conditionnées sous forme de rouleaux et se trouvent à coté des pâtes à tartes fraiches prêtes à dérouler.